Isabella & Denis Pommier

In het gehucht Poincy, naast het dorp Chablis bezitten Denis en Isabella ruim 11 hectare wijngaard. In 1990 zijn ze gestart met 2 hectare. Hun grenzeloze geestdrift heeft er voor gezorgd dat ze zo snel zijn gegroeid. Basis in hun proces is de wijngaard en met name de bodem, het “terroir”. Hun wijnen zijn mineralig, het gevolg van merendeels oude wijnstokken in kleine wijngaardjes op de heuvels rond Chablis. De selectie van de Chardonnay druif vindt al in de wijngaard plaats. Hier wordt al beslist welke druiven moeten worden gebruikt voor de betere wijnen. Denis en Isabella vermijden liefst het gebruik van nieuw eikenhout, omdat dat de fraicheur en elegance van de wijnen wegneemt. Dit alles is niet geheim gebleven en naast lokale roem, hebben ze inmiddels ook de rest van de wereld veroverd gezien de commentaren in internationale tijdschriften en prijzen op internationale concoursen.