Biologische Elemental / Ycaro wijnen
 Viñedos Organicos Emiliana is een prestige project van de grote wijnproducent Santa Emiliana. Naast hun diverse lijnen bulkwijnen besloten zij zich te gaan richten op de betere wijnen en dan wel de BIO-wijnen. Zij trokken de bekende wijnmaker Alvaro Espinoza aan, die de beste percelen wijngaard (Maipo, Casablanca en Colchuaga) mocht gaan bestemmen voor biologische wijnbouw. Alvaro komt uit een wijnmakersgeslacht en al vroeg was Alvaro gegrepen door druiven, wijnkelders en wijnmaken. Hij studeerde in Bordeaux af voor oenologie en terug in Chili begon hij als assistent. Momenteel is hij een beroemdheid en overal wordt zijn deskundigheid gevraagd.
De volgende stap was het maken van een serie kwaliteitswijnen onder de naam Ycaro. Deze naam is later gewijzigd in Elemental. Zelfde wijn, nieuwe naam.
De beste stukjes wijngaard werden hiervoor geselecteerd. Deze wijn is gemaakt van de druivensoort Carmenere. De druiven voor deze wijn zijn met de hand geplukt en geselecteerd, iets wat je in Chili niet zo veel ziet. Het zijn moderne wijnen, met behulp van de moderne technische installaties van Emiliana gemaakt. De wijnen zijn niet houtgerijpt, omdat Alvaro frisse en fruitige wijnen wilde maken, uitbundig en opvallend van smaak. |
