Tot de pionieren van de Oostenrijkse biowijnbouw in het algemeen en die van Wagram in het bijzonder rekent iedereen Hans Diwald. Dit familiebedrijf heeft 10 ha wijngaarden en 25 ha landbouwgrond. Diwald ontmoette in de jaren zeventig een bioboer in Tirol en besloot zijn bedrijf ook naar bio om te zetten. In 1980 was de omschakeling een feit. De bio-aanpak van Diwald vervult heden ten dage een voorbeeldfunctie.
De familie Diwald streeft ernaar opgewekte wijnen te maken waarin je het temperament van de regio en de levensvreugde van deze wijnfamilie proeft.
Dit familiebedrijf is één van de pioniers van biologische wijnbouw in Oostenrijk. Het is gelegen in de regio Wagram-Donauland, ongeveer 60 kilometer ten noorden van Wenen. Tachtig procent van de wijngaarden is gelegen op lössgronden en twintig procent op zogenaamde rode “Schotter” (gesteente).
Fuchsentanz is een zeer kiezelrijke bodem, ietwat hoger gelegen met grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht. Lagering gebeurt op de lies wat de wijn zeer mineraal maakt en hem wat body geeft om de fantastische aciditeit te ondersteunen. Zeer complex.
Heerlijk als aperitief, bij vis, zomerse pasta`s, schaal- en schelpdieren, en heerlijk bij asperges. |
